Ensaladilla a mi manera

Preparación.

Lava las patatas y haz un corte diagonal que nos servirá para pelar las patatas de una forma más cómoda. Únicamente tienes que estrujar cada mitad de forma leve y te quedarás en la mano con la piel.

Pon las zanahorias, las patatas y 2 huevos a cocer con agua y un puñado de sal

Cuando la patata esté cocida (pincha con un cuchillo en la parte más gruesa y si se desprende sola está cocida), retira del fuego y deja que enfrié

Pela los langostinos reservando las cabezas.

En un vaso de picadora, estruja las cabezas para sacar todo su jugo.

Pela y corta la cebolleta y el aguacate e incorpora al vaso de la picadora. Pica todo y quedará una masa de aguacate. Reserva.

Limpia el vaso y prepara una mayonesa, poniendo un huevo, pizca de sal, gotas de lima y 4 dedos de aceite. Pon el brazo en el fondo del vaso a máxima potencia y ve subiendo poco a poco. cuando esté ligada la mayonesa incorpora la pasta de aguacate y langostino. Mezcla bien.

Pela y pica la patata y la zanahoria cocida y pon en un recipiente amplio junto a las colas de los langostinos cortadas por la mitad, los huevos cocidos picados y la mayonesa de aguacate. Aplasta y remueve con un tenedor.

Finaliza decorando con la propia mayonesa y una lengua. Pon unas hojas de comino para decorar.