Boquerones Adobados

Preparación:

Limpia bien los boquerones con agua fría y quita cabeza y tripas. En mi caso los he quitado la espina por petición de mis hijas.

Escurre bien una vez limpios y ponlos en un recipiente donde los puedas cubrir con el adobo.

Pon los ajos pelados y cortados a la mitad, una cucharada de cominos, una de pimentón, 1/2 de sal, el laurel y 1/2 de colorante alimentario.

Completa el recipiente hasta cubrir con la proporción 50% de vinagre y 50% de agua.

Deja en la nevera durante un mínimo de 4 horas. Si te gusta el adobo fuerte, pon algo más de vinagre.

Pasado el tiempo, deja escurrir los boquerones, retira el laurel y los ajos.

Para el enharinado, ayudate de una bolsa de congelar. Pon un poco de harina, introduce los boquerones y vuelve a poner harina para cubrirlos. Cierra la bolsa procurando que quede inflada de aire y remueve.

Pon en una sartén a fuego medio abundante aceite para que cubra la fritura y no tengamos que remover mucho los boquerones y ve echando poco a poco los boquerones en el aceite.

A mi me gustan doraditos, así que el punto de fritura lo das tu.

Retira los boquerones y ponlos en una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Un poco de sal por encima y listo.