Solomillo

(Tomate estilo Sala de Despiece)

Preparando los condimentos:
Albahaca frescaUn buen tomate Sal fina y MaldonAceite de OlivaPapel de HornearAgua
Haz un corte en forma de cruz en la piel del tomate.
Pon en una cazuela agua para cubrir el tomate. Una vez hierva, introduce el tomate durante 1 minuto. Saca el tomate y ponlo en agua fría
Retira la piel del tomate y reserva
Calienta el horno a 200º y sobre un papel de horno pon unas gotas de aceite de oliva y repartelo con un pincel.
Lava las hojas de albahaca y ponlas sobre el papel de horno. Mete en el horno durante 10 minutos, controlando que no se quemen. Reserva hasta servir.
Sobre otro papel de horno, pon el tomate, pon sal fina sobre el tomate, un buen chorro de aceite de oliva y envuelve como si de un regalo se tratase.
Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
Abre el paquete, pon la albahaca encima del tomate, pon unas lascas de sal maldon, cierra el paquete con un lazo o tiras del tallo de puerro y sácalo a la masa.