Hamburguesa de Atún
Ingredientes para 4 hamburguesas:
300 gr. de lomo de atún.
El zumo y la ralladura de medio limón.
1/2 diente de ajo rallado.
3 cucharadas de salsa de soja.
1 yema de huevo.
Una pizca de jengibre en polvo.
1 cucharada de pan rallado.
Pimienta al gusto.
Perejil picado.
Rúcula
2 Rabanitos
Salsa Kimchi
Salsa Mayonesa
Pan de hamburguesa.
Preparación:
Ponemos el lomo limpio de espina y piel cortado en dados en un bol y añadimos el zumo de medio limón, 1/2 ajo picado o 1 cucharadita de ajo en polvo, 3 cucharadas de soja, el jengibre y pimienta al gusto.
Dejamos que macere durante 20 minutos en la nevera removiendo de vez en cuando para que impregne todo el aliño.
Escurrimos el líquido que pueda sobrar y lo ponemos en el vaso de la picadora junto a la yema de huevo, el pan rallado y perejil . Trituramos sin llegar a hacer una masa. Es preferible que quede algún trocito.
Preparamos unas bolas con las masa y las aplastamos, reservándose sobre unos trozos cortados en cuadrado de papel de horno.
En una sartén o plancha, ponemos unas gotas de aceite de oliva y con el fuego fuerte ponemos nuestras hamburguesas por la parte que no tienen el papel. Damos la vuelta rápidamente, dado que el atún no interesa que se quede muy seco, ayudados de una espátula y quitando el papel.
Cortamos los rabanitos en lonchas finas.
Tostamos el pan de hamburguesa por la base y ponemos la hamburguesa, los rabanitos y unas hojas de rúcula.
Preparamos la mayonesa de Kimchi mezclando 1 parte de mayonesa por 1/4 de kimchi. Esto va a gustos. Mejor ir probando poco a poco hasta que el resultado se a de tu agrado.
Ponemos un poco de mayonesa sobre la hamburguesa y listo para comer