Bechamel

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mantequilla

• 1 cuchara de aceite

• 2 cucharadas de harina de trigo

• 1/2 cucharada de nuez moscada

• Pizca de sal

• 1/2 litro de leche

Preparación:

En una sartén, pon a calentar a fuego lento el aceite y la mantequilla. Cuando la mantequilla esté disuelta, pon dos cucharadas de harina, pizca de sal y nuez moscada.

Dorar un poco la harina he incorporar leche templada poco a poco sin dejar de batir con una varilla.

Cuando esté toda la leche, sube el fuego a la mitad y no pares de mover la salsa hasta que espese. El punto de espesor de pende del uso que le demos después.

• Para hornear - Cuando movamos con la varilla en círculos y ochos, el centro de la sartén debe verse y cubrirse lentamente al dejar de remover. Ese será el punto en el que la bechamel está.

• Para croquetas. Deja que evapore algo más y quede más densa sin parar de mover.