Cebolla rellena de pechuga de pollo

Preparación:

Vamos a cocer las pechugas con una punta de jamón durante 50 minutos.

Desmenuza la pechuga y reserva el caldo.

Pela las cebollas y saca las 2 primeras capas de cada una con cuidado y sin romperlas, dado que nos servirán de recipiente de nuestro plato

Para ello, corta la cebolla por la parte del tallo y de la raíz y haz un corte longitudinal de tallo a raíz. Separa las capas y reserva.

Corta el aguacate en lonchas y pon en la base de las cebollas y añade 125 g de mozzarella encima del aguacate.

Pica una cebolla en brunoise y pon a pochar en una sartén con una cuchara de aceite.

Cuando esté pochada, incorpora 2 cucharadas soperas de kétchup, 2 cucharaditas de pimentón dulce, 2 cucharaditas de curry, 1 cucharadita de cayena molida y 1 cucharada sopera de miel. Mezcla y deja que cocine a fuego lento 2 minutos.

Pon el contenido de la sartén en un cuenco junto a la pechuga desmenuzada. Añade 125 gr de mozzarella y mezcla todo .

Rellena con la mezcla las cebollas y forra con dos tiras de beicon. Sujeta con palillos.

Pinta el bacon con salsa barbacoa y mete al horno durante 20 minutos a 180 º función calor circular

Riega de vez en cuando cada cebolla con el caldo de jamón y pollo que habíamos reservado.

Añade queso para gratinar por encima y da un toque de grill.

Pon una cebolla por plato, riega con su propio jugo y sirve acompañado de verduras o ensalada con perejil picado por encima.