Pulpo Braseado

Preparación:

Pon un cazo cazo con agua a cocer. Pon un poco de sal para la cocción.

Pela y corta las patatas en cuatro trozos y cuando el agua esté cociendo, introduce las patatas en el cazo.

Prueba con un tenedor a pinchar la patata. Cuando la patata esté cocida, entrará sin problemas y se desprenderá sola del tenedor si lo elevas.

Pon las patatas en un bol junto a una cuchara de mantequilla, 1 cuchara de pimentón dulce, 1 toque según preferencias de pimentón picante, medio vaso de leche, sal y pimienta. Tritura con el tenedor hasta que la patata quede desecha.

La mezcla deberá quedar algo compacta. Ahora pasa la batidora y ve añadiendo leche poco a poco hasta obtener una crema tal y como muestro en la foto. Rectifica de sal si fuese necesario y reserva.

Ahora vamos a preparar el pulpo.

Para un buen braseado suelo hacerlo en la barbacoa, pero como no todos los días puede ser, me he inventado un sistema para ahumar el pulpo que podéis ver en la sección Trucos y útiles

Limpia el pulpo ya cocido y dorado sobre una sartén con una gota de aceite. Cuando esté, ponlo sobre la rejilla de ahumar durante 3 minutos.

En una fuente o plato para servir, pon una base de puré o crema de patata, el pulpo troceado. Unas lascas de sal en escama, pizca de pimentón y unas gotas de aceite de oliva para decorar.