Mejillones Cocidos

Preparación:

Una vez que tenemos los mejillones limpios, procederemos a su cocción. Debemos añadir a la cazuela que vayamos a emplear 3 o 4 cucharadas de vino serán suficientes.

Pon una hoja de laurel y tapa la cazuela y deja que cocine durante 5 minutos

Durante la cocción los mejillones soltarán el agua de su interior y al final nos encontraremos con una buena cantidad de líquido en la cazuela.

Guarda el caldo de la cocción resultante. Una vez colado y libre de impurezas, puedes añadirlo a una fumet o utilizarlo en una vinagreta con aceite, vinagre o limón.

Los mejillones me gustan de cualquier modo así que os indico alguna forma de prepararlos:

En Vinagreta:

Corta cebolla, tomate, y pimiento verde/rojo, en brunoise.

En un cuenco pon los ingredientes y aliña con el caldo de la cocción, sal, pimienta y vinagre. Remueve.

Quita una concha de los mejillones y utiliza la otra como cazoleta, donde pondremos un podo de la vinagreta sobre el mejillón.

Con Tabasco

Si te gusta el picante, unas gotas de tabasco y limón son perfecto complemento.

Tigres (ver receta)