Pimientos asados

Preparación:

Lava los pimientos y unta sobre ellos un poco de aceite. Así será mucho más fácil quitarles la piel una vez asados.

Si no dispones de barbacoa o leña y dispones de horno, pon los pimientos en una bandeja de para hornear, pon a temperatura 200º y cuando esté a 150º mete la bandeja en el horno altura media, calor arriba/abajo.

En el caso de preparar los pimientos a fuego en leña, usaremos una plancha para evitar que los pimientos se abran y perdamos su jugo. Este jugo nos ayudará a su conservación y aliños posteriores.

Tendremos que ir dando la vuelta a los pimientos para que los jugos ayuden a que se asen de dentro a fuera.

Para ello nos ayudamos de unas pinzas anchas o bien un par de espátulas. Como indicaba más atrás, debemos ser muy delicados, sobre todo al final del asado de no rasgar la carne (Mesocarpio)

El tiempo para hornear será de 50 minutos aproximadamente desde que alcance los 200º. Daremos una vuelta a los pimientos cada 10 minutos,

En el caso de fuego de leña, dependerá de las calorías que tome la plancha. En mi caso, cada 5 minutos como se muestra en el vídeo.

Una vez asados, retíralos del calor y pon un paño encima. Deja enfriar para poder manipular con las manos.

Te aconsejo usar unos guantes dado que si no, te dejará la piel amarillenta al pelarlos.

Consérvalos en su propio jugo. Admite congelación.

Añadiré enlaces a diferentes ensaladas o aperitivos donde les doy uso.