Esta receta, de la que encontraremos millones calcadas a ella en la red, me viene de mi cuñada (Monica Delgado), la cual borda el cordero a la Sepulvedana.

Aún siguiendo los mismos pasos, mismas cantidades, mismos tiempos, el gusto que le da no consigo alcanzarlo. Debe ser un Don.

Ingredientes para 6:

• 2 kg cordero lechal

• Aceite

• 1/2 litro de agua

• Perejil

• 2 dientes ajo

• 1 hoja laurel

• 1/2 cebolla grande

• 2 cucharadas de vinagre

• El zumo de un limón

• Sal

Preparación:

Enciende el horno y pon a precalentar a 220º

Unta el cordero con aceite y sala.

Pon el cordero en un recipiente de barro (mejor), si nó sobre la bandeja forrada de papel aluminio u otro recipiente refractario.

Preparamos el caldo poniendo en una cacerola el agua, el perejil, los ajos sin pelar, la hoja de laurel, la cebolla en trozos, vinagre, el zumo de limón y sal

Lo dejamos cocer durante 25 minutos.

Con el caldo resultante vamos regando el cordero cada 15 minutos aproximadamente hasta que el cordero quede tierno (unas dos horas).

En el momento de servir, pon el cordero por la parte de la piel hacia arriba y pon el horno en modo gril.

Una vez que la piel se dore, el cordero está listo para servir.

Acompañamiento opcional:

Ingredientes:

• 2 Patatas

• 2 Zanahorias

• 1 Pimiento verde

• 1/2 Pimiento rojo

• Aceite

• Sal

• Hojas de romero

Preparación:

Pela y corta la Patata, zanahoria y pimiento. Colócala en la base de un recipiente para horno a modo de capas la zanahoria, el pimiento y por último la parata.

Espolvorea la sal y las hojas de romero picadas.

Utiliza la cebolla cocida en la salsa del cordero y córtala a tiras.

Pon un poco de aceite por encima (unas 2 cucharadas.

Metelo en la parte baja del horno mientras se hace el cordero.

Cuando la patata empiece a cocerse, ve incorporando caldo del que suelte el cordero.

En el momento que veas que la patata está tierna retíralo del horno.

En el momento de servir, pon el horno en modo gril y dalas un golpe hasta que estén doradas las patatas.