Cangrejos de río con tomate

Otra mas de mojar pan. Los cangrejos con tomate, algo picantes y mucho pan, es algo que gusta o aborreces.

Recuerdos de cuando era joven (más aún 😁), las salidas nocturnas con mi tío Carlos por las canteras de Villalba, allá por los 80, donde de forma furtiva colocábamos los reteles mientras nos hacíamos unas risas y los preparábamos al día siguiente. ¡Que tiempos aquellos!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 ½ kg. de cangrejos vivos
• Bote tomate frito
• 1 cebolla
• 1 dientes de ajo, Perjeil
• 1 trozo de guindilla picante
• 4 pimientos choriceros
• aceite virgen extra
• ½ vaso de vino
• sal
• 2 hojas de laurel
• Unos granos de pimienta negra

En un bol con agua templada pon a remojar los pimientos choriceros. Retira la carne de la piel del pimiento, coloca en un plato y reserva.

Pon a pochar la cebolla bien picada, en una cazuela con un chorro de aceite. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el tomate,.

Rectifica de acidez con azúcar y pon a punto de sal, añade la guindilla y la carne del pimiento choricero. Deja que se cocine a fuego medio.

A continuación añade los cangrejos con las hojas de laurel y los granos de pimienta.

Cocina conjuntamente para que se mezclen los sabores durante 5 minutos.

Añade el ajo y perejil majado con el vino y deja cocinar a fuego lento 3 minutos más.

Sirve los cangrejos en una fuente y a mojar pan.