Crema de aguacate y salmón

Ingredientes para 4 personas

Para la crema de aguacate:

• 1 aguacate.
• 100 ml de nata.
• eneldo.
• ron, opcionalmente
• 5 cucharadas de azúcar
• 3 huevos

Para la crema de salmón:

• 300 gr. de Queso Philadelphia Salmón.
• 100 ml. de nata liquida.
• sal y pimienta.
• cebollino
• láminas de salmón ahumado.
• huevas de Salmón

Preparación:

Parte el aguacate por la mitad y retira el hueso clavando un cuchillo sobre el de forma longitudinal y girando. Con ayuda de una cuchara retira su pulpa de la cáscara.

Exprime sobre la pulpa de los aguacates tres limones y remueve. Espolvorea un poco de azúcar (1/2 cucharilla aprox), añade un chorrito de ron, un par de ramitas de eneldo, y bate en la batidora. Reserva.

Separa las claras de las yemas y bate las claras a apunto de nieve. Después, las incorporamos a la mezcla de los aguacates, remueve con cuidado y con movimientos envolventes, y metemos al refrigerador durante una hora.

Por otro lado, tritura el queso Philadelphia Salmón, con los otros 50 ml de nata, salpimienta y reserva.

Sirve en un vaso. Primero la crema de aguacate y eneldo. Encima la crema de salmón. Decora con titas de salmón y las huevas.

Espolvorea cebollino picado y una hoja de eneldo y mételo al refrigerador hasta la hora de servir.