Lentejas guisadas
Ingredientes para 4 personas:
200 gr de lentejas pardinas
100 gr chorizo picante para guisar
100 gr chorizo dulce para guisar
50 gr de panceta o tocino entrevelado
1 punta de jamón
1 hueso de espinazo
1 patata grande
1 zanahoria
1/2 cebolla
1/2 puerro
1 Cucharada de carne de pimiento choricero
1 Pimiento verde
1 cabeza de ajos
1 tomate
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Sal
Agua
Opcional.
Preparación:
Limpia los huesos, la panceta y el chorizo bajo el agua
En una cacerola, pon a dorar los huesos y cubre con agua caliente.
Incorpora la cabeza de ajo, limpia de pieles y de la parte de la raíz y la hoja de laurel.
Pon la cacerola a fuego medio con la tapa puesta y cuando empiece la cocción pon el fuego al 1. Vamos a mantener la cocción durante 2,5 horas fuego mínimo con la tapa puesta.
Mientras tanto lava las lentejas en un bol y déjalas cubiertas de agua y una cucharada de sal.
Desespuma de vez en cuando.
Pasadas las 2,5 horas, incorpora a la cacerola la zanahoria limpia y partida por la mitad, el pimiento, el puerro y el tomate. Da un agua a las lentejas, escurre e incorpora a la cacerola .
Cuando empiece a hervir, pon una cuchara de pimiento choricero y remueve.
Deja a fuego medio durante 40 minutos.
Mientras, en una sartén con una cuchara de aceite, pon media cebolla para que se haga por ambos lados. Pon un poco de sal, retira del fuego, pon una cuchara de pimentón. Remueve y pon un poco de caldo de las lentejas. Vierte todo sobre la cacerola.
Comprueba como está de sal y rectifica. Si está muy fuerte o muy espesas, añade algo de agua.
Dejamos que siga cociendo a fuego lento con la tapa quitada esta vez para que evapore parte del caldo hasta finalizar los 40 minutos
Prueba que la lenteja no esté dura, si sigue entera, deja que siga cociendo mientras retiras todos los condimentos de la cacerola.
Las verduras las preparamos en corte cómodo de comer, pelamos los ajos y fileteamos el pimiento. Las chacinas las cortamos en dados y ponemos todo en una fuente para que cada comensal se ponga en sus lentejas lo que le apetezca.