Torrijas de Vino

Ingredientes para Torrijas de vino tinto

• 750 ml de vino tinto.
• 400 ml de agua.
• 300 gr de azúcar.
• 1 rama de canela.
• 1 piel de naranja.
• 200 gr de azúcar extras para cocinar el almíbar final.
• Para las torrijas: 1 barra de pan para torrijas.
• 3 huevos.
• ½ cucharada de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 1 limón
• Canela en polvo
• Para freír: Aceite de girasol, 1 rama de canela y la piel de limón.

Preparación

La noche antes vamos a preparar una infusión de vino. En una cacerola de tamaño medio añadimos 750 ml de vino, 400 ml de agua, la piel de la naranja, 300 g de azúcar y la rama de canela.

Lo ponemos a fuego medio/alto y lo dejamos hervir unos 15-20 minutos o hasta que se reduzca un poco el líquido y nos quede una textura algo más espesa, sin llegar a ser una miel.

Preparamos las rebanadas de pan en una fuente y ponemos la reducción del vino para que empapen bien. El tipo de pan es importante a la hora de que no se desmoronen al manipularlas, por lo que recomiendo el pan especial para torrijas que tiene una masa consistente y la corteza blanda.

Batimos los huevos con una pizca de sal y 1 cucharada de azúcar.

Vamos cogiendo las torrijas una a una, las dejamos que escurran en una rejilla para que no suelten mucho líquido y las pasamos por el huevo batido y las ponemos sobre una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Dejamos que se frían por ambas caras y las sacamos a una fuente con papel de cocina.

Una vez fritas todas las torrijas, las ponemos en una fuente y preparamos el almíbar.

Para el almíbar ponemos la misma cantidad de agua que de azúcar y unas gotas de zumo de limón en una sartén. Ponemos fuego medio y vamos moviendo hasta conseguir que gran parte del agua evapore (5 minutos más o menos). El objetivo es bañar nuestras torrijas con ese almíbar.

Una vez lo retiremos del fuego, el almíbar terminará de coger espesor por sí solo. Dejamos que repose 10 minutos.

Rociamos ligeramente las torrijas con el almíbar y ya tenemos nuestras torrijas . Yo las prefiero servir frías.

En el momento de servir, coger las torrijas que estén abajo de la fuente que estarán más empapadas del almíbar y así damos opción a que las que estaban arriba cojan su almíbar.

Pon un poco de canela molida y listo para comer.