Crema de calabacín

Preparación:

Corta los calabacines en rodajas de alrededor de un centímetro. Los puedes pelar antes, dejar la mitad de la piel o dejar sin pelar como es el caso. La piel del calabacín es comestible y dará más verdor a la crema.

Pela las patatas y realiza el mismo corte.

Salpimentar.

En una cacerola pon tres cucharadas de oliva.

Cuando el aceite tenga temperatura a fuego medio, añade el calabacín y la patata. Remueve para que rehogue.

Cuando tengamos todo bien rehogado, vertemos el caldo de pollo o en su defecto 250 ml de agua y 1/4 de pastilla de caldo de ave.

Deja que cueza unos 10 minutos, destapa, remueve y vuelve a tapar.

A los 5 minutos, destapa y deja que cueza y reduzca el caldo 5 minutos a fuego medio.

Cuando la patata esté tierna y el caldo haya mermado, retira del fuego y escurre. Reserva el caldo.

En la cacerola donde tenemos el calabacín y la patata, incorpora 100 ml de nata líquida. Deja que llegue a ebullición y baja el fuego.

Con ayuda de la batidora, bate el calabacín, la patata con la nata. Remueve bien evitando que queden partes enteras.

Con el fuego bajo, pon tres lonchas de queso de sándwich y un poco de parmesano rallado. (una 1/2 taza aproximadamente). Si puedes tostar un poco el parmesano, dará un gusto ahumado interesante.

Remueve para que el queso se funda y pasa de nuevo por la batidora. Si el resultado es muy espeso, pon un poco de caldo de cocción y remueve. Si por el contrario está muy líquido, deja que consuma a fuego bajo removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Servir y disfrutad.