Sepia Plancha

Preparación:

Limpia las sepias y trocea los tentáculos eliminando la parte del pico y las mazas (tentáculos largos), así como cualquier parte dura que veas. Elimina la membrana mucosa que tiene en la piel y reserva.

En una plancha o sartén amplia, pon una gota de aceite y el fuego a la mitad. Pon la sepia por la parte de la piel y los tentáculos cuando la sartén coja temperatura.

Deja que cocine 2 minutos y retira la sepia. Limpia la sartén y vuelve a ponerla al fuego con una gota de aceite. Repite la operación anterior.

Maja 5 dientes de ajo, perejil y un poco de sal. Añade unas gotas de aceite.

Vuelve a poner la sartén al fuego con una gota de aceite, pon las sepias y con ayuda de un pincel pinta las sepias con el majado de ajo. deja que cocine 1 minuto dando la vuelta de vez en cuando y pintando con el majado cada vez que demos la vuelta.

Prepara una alioli rápido con 1 diente de ajo, aceite, 1 huevo, sal y unas gotas de limón (Ver receta) y acompañar con berros o tu ensalada favorita. Espolvorea un poco de perejil picado para decorar.