Solomillo de cerdo a la pimienta

Preparación:

Salpimenta el solomillo y pon en una parrilla con una cuchara de aceite de oliva virgen a fuego medio durante 4 minutos.

Verás que la carne tiene un color dorado que quita el sentido.

Damos la vuelta y esperamos 4 minutos más

Sellamos durante 1 minuto por cada lado bajando e fuego un poco menos de la mitad (posición 2 de 6). Sacamos el solomillo y lo envolvemos en papel de aluminio. Reservamos

Vamos a desgrasar la sartén, con lo que ponemos 10 granos de pimienta verde y un vaso colmado de coñac. Dejamos que el alcohol se consuma. Te aconsejo que no inhales sobre la plancha que el alcohol se sube!!

Incorporamos nata (250ml) , salpimentamos y movemos con la varilla.

Subimos el fuego a fuego medio y llevamos a ebullición, removiendo con la varilla y evitando que desborde la nata.

Sacamos el solomillo del paquete y aprovechamos la salsa que ha soltado incorporando a la nata.

Filetea el solomillo en un grosor de 1 cm aprox.

Mira que cerco de carne asada y que rosado está el centro. Podría comerse así, pero vamos a mezclar el solomillo con la salsa hasta conseguir un rosado más apetecible.

Tendremos que poner los solomillos en la salsa cuando ésta tenga un punto poco denso.

Vamos a tener los solomillos 5 minutos por cada lado a fuego medio, moviendo la parrilla de vez en cuando.

Cata la salsa y si es necesario salpimenta antes de darles la vuelta.

Emplata con 3 solomillos, salsea y acompaña de canónigos aliñados y un chorrito de aceite para dar brillo al plato.