Dorada a la Bilbaina
Ingredientes:
- 1 dorada de ración por persona
- Patatas para cubrir la bandeja con rodajas
- 1 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- Mantequilla
- 1 limón
- Sal
- 4 dientes de ajo
- 2 cayenas
- Vinagre
- Aceite de oliva
- Perejil
Preparación:
En la bandeja de horno, ponemos una cucharada de mantequilla.
Corta la cebolla en juliana y la repares por la bandeja. Haz lo mismo con las patatas en rodajas finas y cubre el fondo de la placa del horno todo lo posible.
Pon un poco de sal por encima. Tenemos que tener el horno caliente a 180 grados, cuando esté a esa temperatura metemos la bandeja con las patatas. Cuando veamos que están a medio hacer (o un poco más), pon el vino blanco y un poco de agua.
Mientras, limpia las doradas de escama y tripa. Haz dos cortes en los lomos y pon dos medias rodajas de limón en las hendiduras. Sala ambos lados.
Saca la bandeja del horno y pon las doradas encima de las patatas.
La dorada en unos 20 minutos se hará más o menos.
Mientras se asa el pescado, pon en una sartén dos cucharadas de aceite de oliva.
Mientras se calienta, corta en láminas los dientes de ajo y los ponemos a dorar en la sartén.
Cuando los ajos estén doraditos, ponemos las guindillas para darle ese toque picante.
Echar el vinagre retirando la sartén del fuego para que se enfríe un poco el aceite.
Cuando esté hecha la dorada la sacamos del horno y le ponemos el refrito de ajo y guindilla por encima.
Espolvorea perejil y listo