Berenjena Rellena de Carne

Preparación:

Parte por la mitad las berenjenas y con la ayuda de un cuchillo saca la carne sin romper la parte de la piel.. Corta en dados la carne de la berenjena y reserva para hacer el relleno.

En una fuente refractaria unta un poco de mantequilla y pon 1/2 cuchara de mantequilla dentro de cada trozo de berenjena. Mete al horno 175ª durante 10 minutos mientras preparamos el relleno.

Pica la cebolla muy en brunoise y ponla a Pochar. Una vez pochada incorpora la carne de la berenjena troceada.

Sigue pochando la mezcla y añade la carne picada. Salpimienta.

Deja que la carne se mezcle bien con la berenjena sin que se pase de cocción. Añade el tomate frito y rectifica de sal y si ves que el tomate es muy ácido, pon media cucharada pequeña de azúcar.

Saca las berenjenas del horno y pon el relleno dentro de cada. Vuelve a poner las berenjenas en el horno.

Mientras, en la misma sartén y con la grasa que ha sobrado de pochar el relleno, vamos a hacer la bechamel.

Ponemos una nuez de mantequilla, dos cucharadas de harina, pizca de sal y nuez moscada. Dora un poco la harina e incorpora la leche templada, poco a poco sin dejar de batir con una varilla. Unos 15 minutos aproximadamente

Una vez obtenida la bechamel (ni muy espesa ni muy líquida), ponerla con un cucharón en cada berenjena.

Pon un trozo de queso cheddar encima de cada pieza de berenjena y hornea 10 minutos a 200º

Pon el horno en modo Grill e incorpora el queso parmesano rallado y un poco de pan rallado. El pan rallado dora antes que el queso y nos dirá cuando está el plato terminado.