Salmorejo

Preparación:

Lava y corta los tomates en trozos y ponlos en un bol donde los vamos a triturar.

Tritura los tomates y el medio diente de ajo y pásalo todo por el chino para eliminar las semillas y piel. Si no dispones de chino, puedes utilizar un colador pasando el cazo para que filtre la mayor parte de la mezcla.

Pon sal al gusto e incorpora el pan para que empape. La cantidad de pan irá en función del tipo de tomate y lo que se acapaz de empapar. El objetivo es que quede una "crema" ni demasiado densa ni demasiado líquida.

Una vez que el pan ha empapado, vuelve a triturar todo hasta que quede homogéneo.

Ve ligando en la superficie del salmorejo el aceite poco a poco con la batidora, cómo si de una sala mayonesa se tratara, Verás que cambia de color a un tono más rosado o anaranjado dependiendo del tipo de tomate. Rectifica de sal si fuese necesario y el salmorejo está listo.

Para presentarlo, corta el jamón en pequeñas tiras finas de grosor de 1 cm cómo máximo por 2 mm (no pretendo que se tenga que masticar demasiado) y el huevo duro.

Sirve sobre cuencos amplios y pon un poco de jamón y huevo por encima y pon unas gotitas de aceite de oliva como decoración

Sirve bien frío