Merluza en salsa verde
Ingredientes para 3🧍♂️:
9 rodajas de merluza sin espinas
2 dientes de ajo
1 cayena
1 huevo
sal
harina
perejil
1 vaso de vino blanco
1/2 l de caldo de pescado
aceite de oliva virgen
Preparación:
En una sartén amplia, ponemos dos cucharadas de aceite.
Preparamos la merluza a la Romana, salando, pasando por harina y huevo. Fríe por ambos lados hasta que quede dorada. Es preferible que quede algo cruda por dentro. Retira y reserva.
En la misma sartén, pon los ajos pelados y fileteados junto a la cayena. Cuando los ajos estén dorados, añade una cucharada de harina y remueve para que se tueste.
Si no quieres que la salsa pique demasiado, retira la cayena. Esto va en gustos.
Añade 1 vaso vino blanco y deja que evapore el alcohol. Añade 1/2 l de caldo de pescado o si no tienes media pastilla de caldo concentrado disuelta en agua. Añade perejil picado en abundancia.
Remueve con una varilla hasta que la salsa ligue y quede un poquito densa.
Pon los medallones de merluza en la sartén y deja que cocine a fuego lento durante 1 minuto.
Monta el plato con tres trozos de merluza y salsea por encima.
