Espaguetis con Setas y Gambas
Ingredientes (4 personas):
- 250g espagueti
- medio calabacín
- 6 dientes de ajo muy picados
- 1 cayena
- Perejil picado
- 1 pastilla de caldo de pollo
- Sal
- Aceite de Oliva
- Gambas peladas
- Setas de cardo
- Pimentón dulce
- Queso parmesano
- 1/2 vaso de vino blanco
- Cebollino
Preparación:
En una cacerola con abundante agua , sal y la pastilla de caldo, pon en el momento de ebullición los espaguetis. Según la marca, cada fabricante tiene unos tiempos mínimos y máximos de cocción (al dente o algo más cocidos). Vamos a usar el límite de tiempo. En mi caso son 10 minutos.
Mientras cuece la pasta, en una sartén por 2 cucharadas de aceite vamos a poner el ajo muy picado y la cayena. Deja que cueza en el aceite muy lentamente para que el aceite se impregne. Antes de que lleguen a dorarse, incorpora las gambas peladas y sazona.
Una vez que las gambas se han hecho, retira la cayena e incorpora las setas troceadas y el calabacín en brunoise (con 4 o cinco trozo por comensal suficiente) y 1 cuchara de pimentón. Saltea y añade el vino y deja cocer durante unos 10 minutos aprox a fuego lento.
Vierte sobre los espaguetis la mezcla.
Para servir.
Da brillo a la pasta con aceite de Oliva Virgen, aunque tendrá algo del aceite de las setas y gambas.
Añade parmesano rallado al gusto y y Espolvorea Cebollino picado
A disfrutar