Elaboración:

Previamente congela el atún durante 48 horas si es fresco.

Descongela y pon en un bol 1/2 vaso de Vinagre de arroz (De manzana te puede servir si no encuentras el de arroz o bien vinagre de vino con una cucharada de azúcar), 1/4 de vaso de Salsa de soja, 1/2 cuchara de café de Jengibre en polvo y 1 cucharada de café de ajo en polvo.

Ponemos las piezas en el bol durante 20 minutos en una fuente y añadimos el atún. Lo mezclamos bien y ponemos en frío. Da la vuelta de vez en cuando para que impregne por todos los lados.

Una vez macerado el atún, dejamos que escurra todo el líquido, secamos las piezas con papel de cocina.

Una vez seco, ponemos en un plato ajonjolí y presionamos las caras del atún para que se queden pegado los granos .

En una sartén o plancha antiadherente sellamos el atún por todas las caras durante 1 minuto aproximadamente dependiendo del grosor de la pieza. Queremos que el atún quede rosado por dentro..

En un bol, pon guacamole (bien preparado o comprado) y añade dos cucharadas de sriracha. Mezcla.

Corta el atún y decora con guacamole.

A disfrutar.