Jamoncitos en salsa
Ingredientes para 4:
- 1 Kg de jamoncitos de pollo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 1 cucharada de cúrcuma
- 1 cucharada de carne de pimiento choricero
- 1 vaso de vino blanco
- 1 puñado de almendra cruda
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de nata para cocinar
- Sal, aceite y perejil
Preparación:
Sal Pimienta los muslos y pásalos por harina.
Corta la cebolla, el puerro y la zanahoria en brunoise.
En una sartén, por 2 cucharadas de aceite y pon 2 dientes de ajo enteros, pelados a dorar.
Una vez que estén dorados, retira y reservar.
Pon los muslos en el mismo aceite para que sellen por todos los lados. Retira y reserva.
Sobre el mismo aceite pochar cebolla, zanahoria, puerro. Cuando esté transparente la cebolla, añade la almendra cruda. Deja que dore un poco la almendra.
Corta el tomate y quita la piel. Incorpora al sofrito.
Añade una cucharada de pimiento choricero, 1/2 vaso de coñac y deja evaporar el coñac.
Añade un vaso de agua y pasa todos los ingrediente por la batidora.
En una cacerola pon la salsa (pasarla por un colador para eliminar hebras) e incorpora los muslos. Deja cocer durante 30 minutos.
Maja los 2 dientes de ajo que freímos al inicio, con perejil y un poco de sal. Llena el mortero de vino blanco y añádelo al guiso.
Dejar cocer otros 15 minutos.
Rectifica de sal e Incorpora un vaso de nata para cocinar y perejil.
Mueve y deja reposar.
Servir