Arroz en paella de pollo

ngredientes

Para el caldo de pollo

  • 1 hueso de jamón
  • 1 carcasa de gallina o pollo
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 chorrito de Brandy

Arroz

  • 1/4 k magra de pollo (pechuga en tacos)
  • 1 sobre de sazonador "Carmencita"
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • 1 lata de pimiento morrón
  • Aceituna sin hueso

Preparamos el caldo de pollo.

Con un poco de aceite salteamos las carcasas y el hueso. Flambeamos con el Brandy.

Añadir el resto de los ingredientes y salar.

Desespumar de vez en cuando y dejar cocer durante 90' a fuego lento.

Retirar el tomate y meterlo en el vaso de la batidora junto a 2 dientes de ajo, Batir.

Arroz.

Pon 4 cucharadas de aceite en la paella. Una vez que ha cogido temperatura sella la magra de pollo para que se dore

Añade el pimiento verde cortado en dados. Una vez ha cogido color (no freír mucho para que no se deshaga y queden las pieles sueltas), añade el tomate batido con el ajo. sofreír.

Incorpora el arroz. Sofríe el arroz para que se mezcle con el aceite e incorpora el sobre de Carmencita. Maja un diente de ajo con el perejil, incorpora el vino y pásalo a la paella.

Remueve e incorpora el caldo de pollo (2 tazas por comensal, aunque yo lo hago a ojo intentando que no se quede sin caldo). Adorna con el pimiento morrón, aceitunas.

Deja cocer a fuego lento durante 15 minutos, incorporando caldo si ves que va quedando muy seco.

Retira del fuego y tapa la paella con un paño de cocina. Reservar 5 minutos para que el arroz asiente.

Nota. Si te quedas sin fumet, puede crecer el caldo con una lata de cerveza

A disfrutar.