Macarrones Gratinados

Preparación:

Pon en una cacerola abundante agua con media pastilla de concentrado de carne. Cuando empiece a hervir, pon los macarrones y remueve con una paleta de madera.

Tapa la cacerola y deja que hierva al mínimo durante el tiempo recomendado por el fabricante. En este caso son Plumas del Nº 5 y recomienda 9 minutos.

Yo suelo dejar la pasta un par de minutos más, pero en este caso al ir al horno, he respetado el tiempo indicado.

Mientras tanto, corta los chorizos y junto a la carne y una pizca de sal tritura todo en el baso de la picadora. remueve de vez en cuando la pasta con una cuchara hasta conseguir una masa uniforme.

Escurre los macarrones con una colador y deja una taza abajo para recoger parte del caldo de cocción. Reservalo.

Pon los macarrones en un recipiente para horno. Pon el horno a calentar a 100º

Corta la cebolla en brunoise y pocha en la cacerola. En este caso, voy a utilizar un tomate ya preparado por lo que este paso me lo salto.

Cortamos el bacon a tiras y lo ponemos con una gota de aceite en la una cacerola o junto a la cebolla.

Deja que dore un poco e incorpora la masa de la carne y el chorizo.

Remueve de vez en cuando hasta que la masa se disuelva.

incorpora el tomate. Con un poco del caldo de cocción que teníamos reservado enjuaga los tarros e incorpora el resultado a la cazuel. No vamos a dejar ni gota de tomate en el tarro.

Rectifica de sal y acidez si fuese necesario con un poco de azúcar y deja que cueza a fuego lento durante un par de minutos.

Vierte el contenido de la cazuela sobre los macarrones y pon un poco de queso emmental y cubre con queso parmesano rallado.

Con ayuda de una cuchara haz unos huecos para luego poner los huevos.

Añade un poco de pan rallado por encima

Trukyjuanky. El Pan rallado dora antes que el queso, por lo que nos servirá de testigo de cuando el queso está en su punto.

Pon en el horno durante 5 minutos con calor arriba y abajo a 100º

Pasado los 5 minutos, saca del horno la bandeja y pon los huevos en cada hueco que realizamos previamente.

Vuelve a introducir la bandeja en el horno, pon el posición grill y comprueba que los huevos no se cuajen demasiado.

Saca la bandeja y a servir.