Espaguetis con champiñón y calabacín a la crema carbonara

Preparación:

Pon abundante agua en una cazuela e incorpora un puñado de sal, 1/2 cuchara de café de pimienta molida, 1/2 cuchara de café de orégano y la pastilla de caldo.

Cuando rompa a hervir, baja el fuego y pon los espagueti. Remueve, tapa la cacerola y deja que cueza con el fuego al mínimo.

Cuando pase el tiempo recomendado por el fabricante, en este caso 11 minutos, retira del fuego y cuela el líquido reservando una taza del caldo de cocción. Reserva los espagueti.

Corta la cebolla en brunoise, corta el beicon a tiras, pela y corta en filetes de 3 mm aprox los champiñones y corta el calabacín a dados.

En la misma cacerola, pon una cucharada de aceite y pon la cebolla a pochar con un poco de sal.

Cuando la cebolla esté transparente pon el bacon a dorar.

Añade el champiñón y el calabacín. Remueve y deja que se guise duranAñade media taza del caldo de cocción reservado y deja durante 2 minutos que cocine.te un par de minutos.

Añade media taza del caldo de cocción reservado y deja durante 2 minutos que cocine.

Añade el vaso de brandy deja que consuma el alcohol.

Deja que cueza removiendo de vez en cuando aproximadamente 10 minutos.

Mientras cuece, bate dos huevos con 1/2 cuchara de café de pimienta molida y 1/3 de cuchara de café de sal.

Añade 1 taza aprox. de queso parmesano rayado y 250 ml de nata para cocinar. Remueve y reserva.

Comprueba que el calabacín está blando y será el momento de poner la pasta.

Remueve durante un par de minutos con el fuego al mínimo para que la pasta se mezcla bien con la salsa.

Añade la nata preparada con el huevo y queso y continua removiendo 1 minuto más.

Deja reposar y emplata espolvoreando orégano y unas gotitas de aceite de oliva virgen.

Raya el queso parmesano y sácalo para que cada uno ponga en su plato la cantidad que quiera.