Tartar de salmón con manzana y aguacate
Ingredientes para 3 personas:
- 500 g de Salmón
- 1 limón
- 2 aguacates
- 1 tomate
- 1 huevo
- 1/2 vaso de whisky
- 5 cucharas de soja
- 4 cucharas de salsa perrins
- 1 manzana
- Pimienta blanca molida
- Tabasco
- Hueva de mujo
- Perejil
- ajonjolí.
Preparación:
Limpia el salmón de cualquier espina y separa la piel.
Corta el salmón en dados pequeños y reserva.
Corta el aguacate y pela el tomate. Corta en dados y salpimentar. Añade zumo de medio limón y reserva.
En un Bol frío o bien ponlo en otro con hielo, por la yema del huevo, el whisky, las salsas, unas gotas de tabasco y remueve. Incorpora el salmón y deja que macere durante 15 minutos más o menos
Corta unas tiras de manzana y pica el perejil.
Pica el tomate en daditos, quedándote únicamente con la parte carnosa para no incorporar su jugo.
Pela y corta en daditos el guacamole.
Pon el guacamole junto al tomate, pone una pizca de pimienta, pizca de sal y el jugo de medio limón. Remueve y reserva.
Saca el salmón del bol y ponlo a escurrir en un escurridor.
Monta el tartar con ayuda de un molde. Si no tienes puedes apañar uno utilizando un envase de plástico o una botella de refresco.
Pon en la base la mezcla del tomate y aguacate. Pon el salmón encima y decora con la manzana.
La hueva y el ajonjolí son opcionales.
