Solomillo (Tomate toro)

Ingredientes:

  • tomate toro

  • albahaca

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal en escama

  • tiras de cebollino

Preparación:

Preparara el tomate. Lava el tomate y realiza unos cortes en cruz a nivel de la piel, partiendo de la parte de abajo del tomate. Esto nos permitirá quitar la piel de forma más fácil.

Prepara un bol con agua y hielo.

Pon una cacerola con abundante agua (debe cubrir el tomate, a cocer. Cuando el agua rompa a hervir, introduce el tomate en el agua durante 15 segundos. Saca el tomate y ponlo en el bol con el agua fría.

En una bandeja de horno, pon papel parafinado. Pon unas gotas de aceite y calienta el horno a 120º.

Lava y quita el tronco de la albahaca, y pon las hojas en agua para lavarlas.

Coloca las hojas en la bandeja de horno y hornea durante 10 minutos aprox. Dependerá de la humedad de la hoja pero el objetivo es tener un crujiente de hoja de albahaca.

Pela el tomate. La piel se desprenderá sin problemas.

Corta en cuadrado unas hojas de papel parafinado, los suficientemente grandes para envolver el tomate.

Pon el tomate en el medio, coloca unas hojas de albahaca encima con unas escamas de sal. Envuelve el tomate como si fuese para regalo y cierra con las tiras de cebollino. Mantén en el frigorífico hasta la hora de servir,

Presenta en un plato en la mesa. Sorprenderá a tus invitados.

Servir y disfrutad.