Espaguetis con pollo y canónigos

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es pasar la pechuga por la sartén. Para ello, pon una sartén con una gota de aceite y cuando éste esté caliente, pon los filetes. Dales un sellado rápido por ambos lados y retira.

Corta la cebolla y el pimiento en mirepoix,

En la misma sartén, pon una cucharada de mantequilla y pon la cebolla y el pimiento a pochar con un poco de sal.

Mientras se nos va pochando la verdura, pon abundante agua en una cazuela e incorpora un puñado de sal y la pastilla de caldo.

Cuando rompa a hervir, baja el fuego y pon los espaguetis. Remueve, tapa la cacerola y deja que cueza con el fuego al mínimo.

Con ayuda de un cuchillo sobre una tabla, corta los filetes en tiras y después haz cortes cuadrados.

Añade el pollo a la sartén, salpimentar y deja que rehogue durante un minuto.

Añade 200 ml de tomate frito y remueve.

A estas alturas ya tenderemos los espaguetis cocidos, así que retira el caldo.

Podemos emplatar con espaguetis en el plato, con la salsa por encima y unos canónigos salpimentados con lascas de parmesano, o bien verter sobre la cacerola de los espaguetis la salsa, los canónigos salpimentados, el queso y remover.

Es importante poner los canónigos en el momento de servir, dado que, si se pasan mucho tiempo en calor, se queden demasiado cocinados.