Chupa Chups de pollo Hindú con bechamel

Preparación:

Separa el muslo del cuarto trasero y haciendo un corte en la base del fémur, retira la articulación. Ve raspando con el cuchillo poco a poco y ayudándote de los dedos, ve meriendo la carne hacia adentro formando una bola con ella. Retira los tendones.

Espolvorea por encima sal, pimienta, jengibre y cúrcuma.

Bate los huevos con una pizca de sal y moja los muslos sin que llegue a cubrir la carne, pero que se cubra más de la mitad.

Sumerge el muslo en pan rallado y repite la operación una vez más. Vamos a dar un doble empanado para conseguir un crujiente al comerlo. El empanado debe estar por encima de la mitad del muslo para evitar que se nos caiga al manipular los muslos una vez hechos.

En una cacerola con abundante aceite, pon los muslos con el palo hacia arriba. cubre previamente las puntas para que no se quemen y queden visualmente mejor.

Cuando el empanado esté dorado (cuidado de que no se te queme la base al estar apoyada en la cazuela), retira y pon en una fuente de horno.

Precalienta el horno a 175 grados y mete la bandeja con los muslos tal y como ves en la foto. Con el palo para arriba.

Vamos a hornear con calor arriba y abajo durante 30 minutos.

A los 15 minutos, vamos poner un poco de salsa bechamel por encima. Muy poca. Lo que necesitamos es que la salsa baje poco a poco por la carne sin empanado, por lo que este proceso lo iremos haciendo varias veces.

Vamos a dejar hornear otros 15 minutos y cada vez que veamos que la bechamel va dorando sobre el pollo ponemos un poco más. Puedes ayudarte de un biberón (valen 90 céntimos en los chinos) o bien, si utilizas bechamel en brik, abre cortando solo un pico para que te sirva estilo manga pastelera. Si haces tú la bechamel, procura que no quede demasiado líquida, ni que quede para croquetas. Algo intermedio. Receta aquí.

Retira los muslos una vez pasados los 30 minutos.

Acompaña de salsa Tikka Masala y espolvorea cilantro por encima.