La lumbre de Juanky!
Hola. En primer lugar, me presento. 👨🍳🤣🤣🤣
Mi nombre es Juan Carlos Calvo, Juanky para los amigos. Desde que tengo uso de razón, he tenido atracción por la cocina.
Recordar cómo mi madre "apañaba" unos platos muy completos con lo poco que había en la despensa, me lleva a que en la actualidad haga una cocina de aprovechamiento, reinvención y evolución, basada en recetas de familia, inspiraciones propias o copia y/o adaptación de recetas de terceros.
Siempre he sido un "cocinilla" y estaba al acecho, cual ave rapaz, para probar prácticamente todo lo que se preparaba en cocina. Desde una zanahoria o trozo de patata cruda hasta la salsa de unos caracoles...
Mi madre, María del Carmen Redondo, de la que he sacado el gusto por halagar cocinando, crítica con sigo mismo y con los demás (ese también es mi defecto).
Aún recuerdo las tardes de semana santa cocinando torrijas y galletas maría rellenas de nocilla, rebozadas en huevo y fritas.
Esos domingos de Callos, Caracoles o Cangrejos de rio con tomate.... Ufff!
Mi abuela, Carolina Fernández. Recuerdo las patatas a la riojana, la leche frita que aprendió en las cocinas del Pabellón de Vizcaya (Restaurante Currito).
Y cómo no mentar los Callos de mi "Suegri" Conchi (Concepción López), que, aunque los reparte hasta con el portero, siempre queda un "tuper" para degustar con un buen vaso de vino.
Ellas han sido parte importante en mi desarrollo culinario.
Tras varios años escribiendo las recetas que he ido cocinando y adaptando a mi gusto, he decidido lanzar este blog donde, con ilusión y algo de tiempo, he querido recopilar todas ellas en un punto común que me permite compartirlas.
Aún quedan muchas por publicar, pero poco a poco iré subiendo las recetas escritas y ampliaré con nuevas. De momento, solo están activas las recetas que tienen fotografía asociada.
Ampliaré la información con una breve introducción del porqué están y porqué han sido seleccionadas.
Además, me ha salido una colaboradora. Mi pequeña (que, aunque ya es una mujer, siempre será mi pequeña), Lidia Calvo, que se ha ofrecido a mejorar la calidad de las fotografías y aprovechando que también tiene gusto por los fogones, seguro que alguna introducción o receta irán con su firma
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