日本含め多くの国でGoogleアカウントを自分で作成管理できる年齢は13歳からです。
Google内のサービスによっては18歳以上が利用出来る場合もあります。
Googleアカウントの年齢要件について
保護者がファミリーリンクの機能を使い、13歳未満のアカウントを作成管理する事が出来ます。
https://support.google.com/families/answer/7101025
小学校などでGoogleサービスを使いたい場合、G Suite for Educationというサービスを使う事で学校が管理するGoogleアカウントを作成出来ます。
Googleのサービスは日本時間で管理されていないので、日本時間で13歳になった瞬間にアカウントを作成しようとしても、年齢制限の対象になります。
安全を見て、その日から数日後にアカウント作成などを行う方がいいでしょう。
アカウントの管理は13歳になった利用者自身が選択することが出来ます。
Googleアカウントの作成と同じように、YouTubeのアカウントやチャンネル作成なども13歳にならないとできません。
それ以下で使う場合は、YouTube Kidsというサービスが用意されています。
もちろん、保護者の責任下で13歳未満がYouTube動画を一緒に視聴するような場合には特別な制限などはありません。
Googleアカウントを作成出来る年齢は13歳から、それ以下で使う場合は制限があります。
Googleサービスを使って学校の授業に役立ててるような場合、保護者にアカウントの作成方法、アカウント管理等含めて事前に説明して理解してもらわないと、この年齢制限で問題が発生します。