Google内から削除したデータは基本的に復旧出来ません。
基本的に復旧は出来ませんが、一部のサービスでは復旧方法も用意されています。
Gmailは削除するとゴミ箱に入り、そのゴミ箱は一定期間後もしくは自分で削除すればGoogle上から削除されます。
https://support.google.com/mail/answer/7015314
不正アクセス等でメールが削除された場合のGmailのメール復元ツールが用意されています。過去30日以内に削除されたメールは復元の対象になるようです。
削除した場合、ゴミ箱に入りますが、そこにもなく、特定の要件に当てはまる場合は、復元をサポートしてもらえる場合があります。
基本的に英語での対応になりますが、Googleドライブのスペシャリストが対応します。
YouTubeチャンネルが乗っ取られ、その間に動画が削除された場合、チャンネル復旧を依頼した担当者にその旨を告げてください。場合によっては対応してもらえるかも知れませんが、ほとんどの場合は望み薄です。
データのバックアップはクラウドサービスでも、通常と同様に必要です。
自分のミスで消える、アカウントにログインできなくなる、アカウントに不正にログインされて消える、Googleのミスで消える、自然災害等でデータセンターが破壊されるなど様々な原因でデータが消える可能性があります。
これを事前に守れるのはご自身のみです。
大切なデータは、必ずバックアップしてください。