La trucha es un pescado azul de agua dulce. Pertenece a la familia Salmonidae. Vive en aguas frías y limpias y en ríos y lagos. Mide hasta 80 cm de longitud, con cuerpo de color pardo y lleno de pintas rojizas o negras, según los casos, cabeza pequeña, cola con un pequeño entrante y carne comestible blanca o encarnada.

Propiedades de la trucha:

• Disminuye el riesgo cardiovascular y reduce el colesterol malo.

• Muy bueno para la piel, ayuda a repara nuestros músculos y es muy fácil de digerir.

La trucha, un pescado que fortalece las defensas, ideal para una alimentación sana y saludable. Es considerado un superalimento que sirve para el desarrollo del cerebro y que previene enfermedades cardiacas y mentales.

Tiene proteínas, ácidos grasos omega-3, ácidos grasos insaturados, selenio, fósforo, vitamina B12, B6, niacina y vitamina D.

La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) recomienda comer pescado al menos 2 veces por semana, especialmente pescado graso como el salmón, la trucha de lago, las sardinas y el atún blanco, que tienen un alto contenido de omega-3.