צלי עוף מושחם עם תפוחי אדמה

אורלי בנאי

מצרכים

הכנה


מתבלים את הירכיים במעט מלח, פלפל שחור ופפריקה.

את קוביות תפוחי האדמה מתבלים בתערובת של מעט שמן, מלח, פלפל ומעט פפריקה.

מטגנים בסיר גדול את הבצל ומוסיפים את שיני השום. כשהבצל מזהיב מוסיפים את העוף 

וממשיכים לטגן, על אש בינונית, עד שמזהיב משני צדדיו.

מוסיפים מעל העוף את קוביות תפוחי האדמה. מוסיפים את המים הרתוחים והסוכר החום.

מביאים הכל לרתיחה, מנמיכים את האש למינימום. מכסים ומבשלים על אש קטנה כ-4 שעות

(חשוב שהאש תהיה קטנה מאד, אך עדיין תהיה בסיר רתיחה עדינה)

כדאי לערבב מדי פעם את תפוחי האדמה ולתקן תיבול, בהתאם לצורך.

------------
"שניצל מצרי"

''שניצל מצרי'' לוקחים 1/2 קילו בשר טחון, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, בצל קצוץ, מלח פלפל ומערבבים.
 כמה שיותר מערבבים ככה יותר טוב. מפזרים על התבנית פרורי לחם ומכינים מהעיסה כדורים. שוטחים אותם  ומטגנים.
 (מנה מקורית של בשלניות הקיבוץ הוותיקות)."

אורלי היא מהילדים הראשונים של כפר עזה. היא נולדה בקיבוץ לדליה ופרדו (יעקב) מצליח, ממקימי הקיבוץ.
כנערה עבדה לא מעט במטבח, בחדר האוכל - בהכנת האוכל ועוד. אורלי גאה מאוד בכך שעבודתה העיקרית כנערה היתה בפיקוח מזיקים בכותנה, עם אסתי חזן ורמי הורוביץ. באותו זמן "איחדו" את קבוצות בני המשק הראשונים, לקבוצת "אולימפוס" והם אף קיבלו אוטובוס ישן שצבעו ושיפצו והוא הפך למועדון הנעורים.

אורלי בעצם מעולם לא עזבה את כפר עזה (חוץ ממספר שנים עם הוריה בשליחות בצרפת). היא חיה בקיבוץ, נשואה לישראל לנדר. לאורך השנים, תורנות השבת שלה היתה כמבשלת במטבח. חוץ מהמטבח הגדול - אורלי אוהבת לבשל לבני משפחתה ומתכונים רבים שלה מככבים בספר זה. כבת נאמנה לשבט מצליח-קוטלר אורלי חיה עם הבישול, ועם הבילוי המשותף סביב האוכל.

לאורלי בת בשם רעות, שהיא כבר אם לשלושה בנים משלה, חיה עם משפחתה בערבה. 

שנים רבות היתה עובדת סוציאלית בשער הנגב ובישובים השונים, עם התמחות בטיפול משפחתי. בשנים האחרונות עבדה כמטפלת משפחתית ופסיכותרפיסטית בקליניקה שבביתה ובמרכז החוסן של שער הנגב.

בשבעה באוקטובר אורלי וישראל נכנסו לממד וחולצו ממנו אחרי 34 שעות.