טורט אגוזים
חניתה ריכנשטיין
עוגה מיוחדת לפסח
עוגה מיוחדת לפסח
6 ביצים
180 גרם סוכר (כ-3/4 כוס)
70 גרם קמח מצות (1/2 כוס)
30 גרם קמח תפו"א (1/2 כוס)
80 גרם אגוזים קצוצים
50 גרם קוקוס (1/2 חבילה)
1 שקית אבקת אפיה
קורט מלח
½ כוס נוזלים להרטבת העוגה: נס קפה שחור או יין אדום או מים וסוכר.
מערבבים את כל החומרים היבשים יחד.
מפרידים את הביצים. מקציפים חלבונים עם מחצית הסוכר.
מקציפים חלמונים עם הסוכר הנותר.
מערבבים את שתי התערובות בעדינות ומוסיפים את החומרים היבשים לבלילה, תוך כדי ערבוב.
אופים בחום בינוני כ-40 דקות.
לאחר הצינון, מרטיבים את העוגה ומעשירים אותה בקצפת, תותים וג'לי, כיד הדמיון הטובה.
חניתה מלכא (מלך בארמית) נולדה בקזבלנקה שבמרוקו בשנת 1949. בגיל שש עלתה ארצה עם אביה ואחותה ומשם התגלגלה במקומות רבים: משער העליה שבחיפה (כמו בשיר של הזמרות האהובה, חוה אלברשטיין) ועד שהגיע בגיל 17 לתנועת הנוער "המחנות העולים"; התנועה של הקריות, שם פגשה את אליקו רייכנשטיין ומאז לא נפרדו. הם בנו את ביתם בקרית מוצקין, עד 1976, אז בחרו לעבור לכפר עזה עם שני ילדיהם הקטנים - מיכאל ושגיא. יערה ויעל נולדו כבר לחיים בקיבוץ. לימים נולדו להם שבעה נכדים ונכדות שהכניסו הרבה אור לחייהם. משפחה שמחה. חניתה שאוהבת את הבית היפה שלה, שהיא ואליקו עיצבו באהבה רבה, ואת המטבח שלה, שיודעת לאהוב דרך הכנת אוכל; אם זה תופינים, גרנולה, שבלולים מלוחים, בישולים פשוטים ומורכבים כאחד, משמחת בהם את כל בני המשפחה, ובמיוחד את אליקו שלה שאהב אותה ואת מעשי ידיה בכל ליבו.
עד השבעה באוקטובר - אז נרצח אליקו.
מיכאל, בכורתה של חניתה, מתארת במילים שלה: "עד אותו יום ארור ושחור שנפל על כולנו- המשפחה, הקיבוץ, המדינה וטלטל את חיינו לעולם. אבא האופטימי והשמח שלנו, נרצח בביתו שכל כך אהב, בלי שהספיק להפרד מחניתה שלו האהובה, רק לקרוא לעברה: ״חניתה זה מחבלים רוצי לממד״ וכך אמא נשארה לבד. בלי אליקו שלה, בלי הבית, בלי המטבח. עם קהילת כפר עזה המדהימה ומשפחה שתמיד יהיו שם בשבילה."