הבצק
½ 2 כוסות קמח
½ 1 כוס קמח מלא
1 כוס סובין
40 גרם שמרים
50 גרם מרגרינה
2 ביצים
1 כף מלח
התבלינים ( לבחור מתוך הרשימה רק 5 סוגים)
1 - ½ כף רוזמרין טרי או יבש, קצוץ
1- ½ כף קימל
½ כף טימין
2 כפות סוכר חום
½ כף פטרוזיליה
½ כף אורגנו
2 כפות בצל מטוגן
מתפיחים את השמרים עם מעט סוכר, 1/4 כוס מים פושרים ומעט קמח.
בקערה גדולה לשים את כל הקמחים, התבלינים ושאר החומרים.
מוסיפים את השמרים, שתפחו, לקמח וממשיכים ללוש.
מוסיפים עד 1/2 1 כוסות מים, לפי הצורך, עד שהבצק רך וגמיש (לא רטוב).
מכסים את הבצק במגבת ומניחים לתפוח כשעה, או עד שמכפיל את נפחו.
לשים שוב ומתפיחים מעט.
מכינים שתי ככרות לחם ומניחים לתפוח עד שמכפיל שוב את נפחו, מורחים מים קפואים עם מברשת.
אופים בתנור בחום בינוני 2000 עד לצבע חום בהיר.
ריקי עובד נולדה וגדלה בהרצליה. לכפר עזה הגיעה בשירות הצבאי יחד עם חברתה הטובה, דניאלה שדה (אביטל). ריקי "גויסה" כמעט מיד למטבח, בשל הידע הרב שלה בתחום. אבל המקום בו הטביעה חותם גדול היה ב"קניונית הכפר", שם יחד עם גילה מזרחי - יצרה מקום מפגש, ומרחב מכבד ומזמין. בכפר עזה פגשה בבוטש גרינטק, שהגיע כמתנדב מקנדה. הם נישאו וגידלו את ילדיהם: לירון ז"ל, כרמל ושרון, בבית אפוף בריחות אפיה ממכרים…
ריקי ובוטש כבר התחילו את הפנסיה, בתקווה לטפל בנכדים המתוקים שלהם, ילדיה של כרמל: זואי ורואי; וכמובן ביקורים אצל שרון בארה"ב.
בשבעה באוקטובר הסתגרו ריקי ובוטש בממ"ד, שבמזל המחבלים שנכנסו לבית - לא מצאו. הם חולצו אחרי שעות רבות בממ"ד והתאחדו עם כרמל ומשפחתה.