חציל במיץ תפוזים

הכנה

מרתיחים את מיץ התפוזים, מיץ הלימון, המלח והסוכר. לאחר שרתח מוסיפים בצל קצוץ.

מסדרים את החצילים בשכבה אחת (על הבצל בתוך הרוטב).

מוסיפים שכבה שניה, ,אם נשאר.

כשכמות הרוטב קטנה בחצי מורידים את הסיר מהאש. 

לאחר 10 דקות מוציאים את החצילים והבצל מהרוטב ומסדרים בכלי שטוח ויפה, רצוי עם מכסה.

על כל חציל מניחים פרוסה מהביצים הקשות. לבסוף, בעזרת כף מרטיבים את פרוסות הביצים בכל  הרוטב שנותר. 

מכניסים למקרר ומגישים קר.

טעמם של החצילים משתבח בכל יום שעובר.

ניתן לשמור עד שבועיים במקרר!