עוף בשמנת ופטריות

אורלי בנאי

מצרכים

הכנה
 שוטפים את העוף ומנגבים. מתבלים במלח ופלפל ומפזרים קמח.

בסיר גדול ממיסים את המרגרינה ומטגנים בה את העוף, עד שיזהיב.
מוסיפים פטריות, בצל ירוק ויין. מרתיחים  שניות אחדות ומוסיפים את השמנת המתוקה.
מבשלים על אש קטנה מאד עד שהעוף רך מאד.
ממש לפני ההגשה, מוצאים מעט מהרוטב החם לצלוחית, מערבבים במהירות עם החלמון (להיזהר שהחלמון לא יתקרש לחתיכות, אלא יתערבב בצורה הומוגנית עם הרוטב).
מוסיפים את הרוטב עם החלמון לסיר ומערבבים.
מגישים מיד.

אין להרתיח שוב, כיוון שהרוטב יתפרק.

אורלי היא מהילדים הראשונים של כפר עזה. היא נולדה בקיבוץ לדליה ופרדו (יעקב) מצליח, ממקימי הקיבוץ.
כנערה עבדה לא מעט במטבח, בחדר האוכל - בהכנת האוכל ועוד. אורלי גאה מאוד בכך שעבודתה העיקרית כנערה היתה בפיקוח מזיקים בכותנה, עם אסתי חזן ורמי הורוביץ. באותו זמן "איחדו" את קבוצות בני המשק הראשונים, לקבוצת "אולימפוס" והם אף קיבלו אוטובוס ישן שצבעו ושיפצו והוא הפך למועדון הנעורים.

אורלי בעצם מעולם לא עזבה את כפר עזה (חוץ ממספר שנים עם הוריה בשליחות בצרפת). היא חיה בקיבוץ, נשואה לישראל לנדר. לאורך השנים, תורנות השבת שלה היתה כמבשלת במטבח. חוץ מהמטבח הגדול - אורלי אוהבת לבשל לבני משפחתה ומתכונים רבים שלה מככבים בספר זה. כבת נאמנה לשבט מצליח-קוטלר אורלי חיה עם הבישול, ועם הבילוי המשותף סביב האוכל.

לאורלי בת בשם רעות, שהיא כבר אם לשלושה בנים משלה, חיה עם משפחתה בערבה. 

שנים רבות היתה עובדת סוציאלית בשער הנגב ובישובים השונים, עם התמחות בטיפול משפחתי. בשנים האחרונות עבדה כמטפלת משפחתית ופסיכותרפיסטית בקליניקה שבביתה ובמרכז החוסן של שער הנגב.

בשבעה באוקטובר אורלי וישראל נכנסו לממד וחולצו ממנו אחרי 34 שעות.