長年にわたり、腸内細菌叢、特に大腸に生息する微生物群集は、宿主が消化できない炭水化物、主に食物繊維や難消化性デンプンを分解・発酵させることで、短鎖脂肪酸（SCFAs）を生成する主要な供給源であると考えられてきました。

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キサンタンガムは以前は「消化されない」と考えられていましたが、最新研究ではヒトの腸内細菌によって代謝されることが判明しています

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キサンタンガムは、微生物起源の多糖類であり、その多様な機能性から食品、化粧品、医薬品、そして様々な工業分野において幅広く利用されています。 

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