黒豆のフラン

Byartfarmer2024年7月12日

詳細なレシピといくつか注意点をご紹介します。

黒豆のフラン（低糖質タルト）

材料:

• A:
  
  

  • 黒豆: 100g（糖質16.4g）（茹でた豆の重さ215g）

  • ラカンカット: 75g（糖質75g）

• B:
  
  

  • 卵: 80g

  • 生クリーム: 125g

  • ラカンカット: 50g

  • バニラエッセンス: お好みで少量

• 練パイのタルト（タルトの作り方は、こちらを参考にしてください）
  
  

作り方:

1. 黒豆の下準備:
   
   

   • 黒豆とラカンカット（A）を黒豆寒天を作る時と同様に煮込みます。

   • 煮汁と豆に分け、豆をタルト生地に敷き詰めます。

2. フラン生地作り:
   
   

   • 卵、生クリーム、ラカンカット、バニラエッセンス（B）を混ぜ合わせます。

3. 焼き上げ:
   
   

   • タルトにフラン生地を流し込みます。

   • 155℃に予熱したオーブンで30分焼きます。

   • 粗熱を取り冷蔵庫で十分に冷やします。

4. 仕上げ:
   
   

   • 溶けない粉砂糖を振りかけてカットします。

5. 煮汁の活用:
   
   

   • 残った黒豆の煮汁は、ゼリーや寒天で固めてデザートに。

   • キサンタンガムでとろみを付け、黒蜜風ソースとしても利用可能です。

ポイント:

• ラカンカットは、低糖質の甘味料ですが、種類によって甘さが異なりますので、お好みで量を調整してください。

• 焼き時間は、オーブンによって調整してください。竹串などを刺して、生地が生焼けでないか確認してください。

• 練パイのタルト生地の作り方は以前投稿された、ほうれん草とベーコンのキッシュその1を参考にしてください。

その他

黒豆は栄養価が高く、低糖質なので健康志向の方にもおすすめの食材です。煮汁も無駄なく活用できるので、ぜひ試してみてください。

※残った黒豆の煮汁は、ゼリーや、寒天で固めて食べてください。

又キサンタンガムでとろみを付けて黒蜜風にご利用ください。