オリーブオイルを使ったマヨネーズ

体に優しい！オリーブオイルで作る絶品自家製マヨネーズレシピ

積極的に摂取したい健康オイル、それはオリーブオイルです。オリーブオイルに含まれる豊富なオレイン酸は、悪玉コレステロールを減らす効果や、動脈硬化を予防する効果が期待できます。

一方で、市販のマヨネーズによく使われる大豆油やコーン油などのω6脂肪酸は、過剰摂取すると体内で炎症を引き起こしやすく、アレルギーや生活習慣病のリスクを高める可能性があります。

そこで今回は、体に良いオレイン酸たっぷりのオリーブオイルを使った、ピュアな自家製マヨネーズの作り方をご紹介します。

材料（出来上がり約250g）

• 全卵：50g（糖質0.15g）

• 練りマスタード：10g（糖質1.3g）

• 酢：10g（糖質0.24g）

• 塩：2g

• エクストラバージンオリーブオイル：180g

道具

• ハンディミキサー

• ハンディミキサーより一回り大きい容器（蓋つきのタッパーがおすすめ）

作り方

1. 容器に全卵、練りマスタード、酢、塩を入れる。

2. エクストラバージンオリーブオイルを加え、ハンディミキサーで約10秒間混ぜる。

3. 滑らかになったら完成。

4. 保存料不使用のため、清潔な容器に移し、冷蔵庫で保管し、早めに消費してください。

ポイント

• 材料は室温に戻しておくと、乳化しやすくなります。

• オリーブオイルは少しずつ加えると、より滑らかに仕上がります。

• ハンディミキサーがない場合は、泡立て器でも代用できますが、根気よく混ぜる必要があります。

• 今回のレシピでは100g当たりの糖質は0.67gです。

• ハンディミキサーでの作り方は、バーミックスのサイトを参考にしました。

オリーブオイルマヨネーズの魅力

• 市販のマヨネーズに比べて、オリーブオイルの風味が豊か

• 材料を混ぜるだけで簡単

• 保存料不使用で安心

• 自分で材料を選べるので安心

• 糖質制限をしている方も安心して食べることができる。

自家製マヨネーズは、サラダやサンドイッチはもちろん、様々な料理に活用できます。ぜひ、手作りの美味しさを味わってみてください。