Byartfarmer2025年4月28日

セルフィーユ――儚き緑のささやき

朝露を抱いたセルフィーユの葉は、まるで繊細なレースのようだ。
細やかな切れ込みを持つその小さな葉をそっと摘み取ると、ふわりと甘く、やさしい香りが立ちのぼる。
ほんのりとアニスに似た芳香。だが、それは決して強くは主張しない。耳を澄まさなければ聞こえない、そよ風の歌のように、セルフィーユは静かに、しかし確かに存在を知らせる。

料理の世界で、セルフィーユは派手な役割を担うことは少ない。
目立つ香辛料や大胆なハーブのように前に出ることはなく、控えめな彩りと、ほのかな香りを添えることに徹する。
パセリよりも優雅に、ミツバよりも洗練されたその姿は、繊細な味わいを重んじるフランス料理において、とりわけ愛されてきた。

ポタージュの表面に、そっとひとひら浮かべる。
白身魚のソースに、ひと匙だけ忍ばせる。
春のサラダに、緑の雨のようにふりかける。
そのたびに、セルフィーユは料理を包み込む。「私を忘れてもいい、でも、確かにここにいる」とでも言うように。

セルフィーユは、土壌にも気候にも気まぐれだ。
寒すぎず、暑すぎず、やわらかな光とやさしい雨を好む。人の手をあまり煩わせず、静かに季節を過ごすその姿は、どこか人間の理想とする生き方にも似ている。

愛すべき脇役。
儚くも、確かに香る緑の声。
セルフィーユは、過剰でも不足でもない「ちょうどよさ」を、私たちにそっと教えてくれる。