ガーリックオイルの作り方

Byartfarmer2024年7月12日

糖質制限中でも安心！香りと旨味を凝縮した自家製ガーリックオイルの作り方

料理に深みと風味をプラスしてくれるニンニク。しかし、糖質制限中の方にとっては、ニンニクに含まれる糖質が気になるもの。そこで、ニンニクの香りと旨味だけをオイルに移した、自家製ガーリックオイルの作り方をご紹介します。

材料

• キャノーラ油：1リットル

• ニンニク（皮をむいたもの）：600g

作り方

1. ニンニクの皮をむき、薄くスライスします。

2. 鍋にキャノーラ油とスライスしたニンニクを入れ、弱火でじっくりと加熱します。

3. ニンニクがきつね色になるまで、焦げ付かないようにかき混ぜながら加熱します。

4. ストレーナーにキッチンペーパーを敷き、鍋の上にセットします。

5. ニンニクが焦げる前に、オイルを濾します。

6. オイルが完全に冷めたら、清潔な瓶に移して完成です。

7. 冷蔵庫で保存し、早めに使い切りましょう。

オイルの選び方：キャノーラ油とオリーブオイルの比較

今回は節約のためキャノーラ油を使用しましたが、本来はオリーブオイルがおすすめです。それぞれのオイルの成分を比較してみましょう。

• キャノーラ油

• ω9（オレイン酸）：61.744g

• ω3（α-リノレン酸）：9.137g

• ω6（リノール酸）：19.005g

• オリーブオイル

• ω9（オレイン酸）：71.269g

• ω6（リノール酸）：9.762g

どちらもω9（オレイン酸）が主成分ですが、オリーブオイルの方が含有量が多く、より酸化しにくいという特徴があります。キャノーラ油にはω3（α-リノレン酸）も含まれていますが、ω6（リノール酸）も比較的多く含まれているため、気になる方はオリーブオイルを選ぶと良いでしょう。

ガーリックオイルの使い方

自家製ガーリックオイルは、様々な料理に活用できます。

• パスタや炒め物の仕上げに

• ドレッシングやマリネ液に

• 魚介のカルパッチョに

• ラタトゥイユやカポナータなどの野菜料理の仕上げに

自家製ガーリックオイルは、市販のものとは比べ物にならないほど香りが良く、料理の風味を格段に向上させてくれます。ぜひ、自家製ガーリックオイルで、いつもの料理をワンランクアップさせてみてください。