Anders, Hoofdgerecht, 2 personen, Fusion
Laatst aangepast: 11 nov. 2007, 12:18 | 3 keer bewaard
- Snijd de aubergine in plakken (ca halve cm), leg ze in een vergiet en strooi er zout over. Laat een half uurtje staan zodat er vocht uitkomt.
- Snipper de ui en de knoflook en fruit ze in wat olie tot ze zacht zijn. Snijd ondertussen de rode peper in kleine stukjes (pitjes en zaadlijsten verwijderen). Doe de kruiden en de rode peper bij de ui. Even meefruiten, dan het blik tomaten erbij. Laat een half uurtje pruttelen op laag vuur, tot een dikke saus. Af en toe roeren en de tomaten kapot maken met een houten lepel.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd ze in plakjes. Kook de aardappelen nét gaar (5-10 min). Giet af.
- Kook de eieren 8 a 10 min. (ik kook ze met de aardappelen mee). Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en snijd ze in plakjes.
- Dep de plakken aubergine droog met keukenpapier. Verhit wat olie in de grillpan en bak de plakken aubergine aan beide kanten tot ze min of meer zacht zijn.
- Doe een laagje tomatensaus in een kleine, hoge ovenschaal. Leg er een laagje aubergines op. Strooi er wat gehakte munt over. Dan een laag aardappels, plakjes ei, een laag tomatensaus, een laag aubergines, munt. (Maak evt. meer lagen, maar eindig met een laag aubergines).
- Meng wat geraspte kaas met de creme fraiche en verdeel dit over de bovenste laag aubergines. Als laatste nog wat geraspte kaas erover.
- ca. 30 min. in de oven bakken (voorverwarmd op ca 200 graden). Check af en toe of de bovenkant niet te bruin wordt. Zet de oven dan iets lager en/of leg wat aluminiumfolie over de schaal.
Eet smakelijk!
Bron onbekend