1 pond zuurkool
30 gr. boter
aardappelen
2 dl witte wijn (Riesling is lekker)
1/4 l. warme melk
2 zure appelen
30 gr. rozijnen
1 eetlepel vloeibare honing
1 ui, peper , zout, tijm, laurier, 8 jeneverbessen, nootmuskaat
Casselerrib in plakjes gesneden
Bodem van ovenschotel bedekken met in plakjes gesneden casselerrib
De ui grof hakken en stoof hem in hete roomboter heel lichtbruin.
Zuurkool koken met de geplette jeneverbessen, tijm, laurier, peper, wijn en boter + de ui laten sudderen 10 min.
de rozijnen ook erbij doen
Aardappelpuree maken, nootmuskaat toevoegen
De schaal bedekken met het vlees, de zuurkool, de puree + paneermeel erover en klontjes boter.
In het midden van de oven ongeveer 15 min. op 180 graden hete lucht of 220 gewone oven.