1 aubergine in 4 plakken snijden
en deze door geklutst ei halen.
Even bakken in olie of boter.
Als de aubergine wat zachter wordt plakjes jonge kaas ertussen.
Dan de tomatensaus erover en even garen.
Saus:
pak tomaten (gezeefd)
beetje boter en bloem
1 gesneden ui
beetje sherry of witte wijn.
plusminus 20 minuten in de oven (gasstand 4)
Serveren met witte rijst