Wijnazijn
Olijfolie
Mosterd
Zout
Petreselie
Sjalotjes
1/3 olie
2/3 wijnazijn, bijvoorbeeld rode vruchten azijn uit Zuid West Frrankrijk
Voeg wat zeezout toe aan de azijn en laat het oplossen
Voeg een klodder mosterd toe aan de azijn en met de garde roeren tot een egaal gebonden massa
Voeg beetje bij beetje de olie toe en blijven kloppen met de garde
Het laatst de gehakte peterselie en fijngehakte sjalotje toevoegen.