Recept Pompoensoep
1 hele pompoen van ongeveer 1 kg
1 grote ui
2 aardappelen (in stukjes gesneden)
1 winterwortel
Kaas in kleine stukjes
Tuinkruiden of groentebouillontablet voor 1 liter bouillon
Peterselie (voor de garnering)
Paprika, indien gewenst
Kruiden: 2 theelepels gemberpoeder (of stukje verse g.)
½ theelepel komijn (djinten)
Koriander,1 theelepel korianderpoeder (of verse)
Kerry flinke scheut
Knoflook 1 of 2 tenen
Snijd de pompoen in delen, verwijder de binnenkant en de pitten. (harde bast!)
Snijd het vruchtvlees in kleine stukken, koken in ruim 1 liter water met het bouillontablet + de aardappelstukjes + wortel.(verse gember meekoken)
Intussen de ui bakken met de kruiden+ knoflook
Als de soep gaar is (na ongeveer 20 minuten) alles pureren
de ui + kruiden toevoegen.
De stukjes kaas erdoor roeren.
De soep opdienen, beetje peterselie voor de garnering toevoegen.
Eet smakelijk! Ineke Heinen (2005)